Vegan beslenme uzman eşliğinde olmalı

Vegan beslenme her geçen gün daha fazla tercih ediliyor. Ancak vegan tarzı beslenmenin bir uzman eÅŸliÄŸinde ve gözetim altında uygulanmasının önemli olduÄŸunu vurgulayan Anadolu SaÄŸlık Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı UlaÅŸ Özdemir, “Film ve belgesellerin farkındalık yaratmasıyla vegan beslenme tarzı her geçen gün artıyor. Ancak bu popüler beslenme tarzına geçmeden önce mutlaka bir uzmana danışılmalı, vitamin, mineral ve kan deÄŸerleri analiz edilmeli” açıklamasında bulundu.

Bol lif ve düÅŸük kolesterol diyeti olan vegan beslenme, doÄŸada insan dışındaki canlıların da yaÅŸam hakkı olduÄŸunu savunan, doÄŸanın sürdürülebilirliÄŸini korumayı ve daha iyi insan olmayı ilke edinmiÅŸ bir felsefenin adı olarak tanımlanıyor. Et, tavuk ve balık gibi hayvansal gıdaların yanında süt ve süt ürünlerinin de tüketilmediÄŸi, bu nedenle düÅŸük protein ve kalsiyumla metabolik açıdan besin eksiliÄŸi yarattığını belirten Anadolu SaÄŸlık Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı UlaÅŸ Özdemir, “Arkasındaki felsefeyle birçok insanın kulağına hoÅŸ gelen vegan beslenme, metabolik anlamda profesyonel bir gözetim altında uygulandığında herhangi bir probleme neden olmuyor. Burada önemli nokta ise film ve belgesellerde standart bir metabolizma ele alınır ve tek bir odak noktasından konunun farklı noktaları incelenir. Ancak tek tip beslenme tek başına uygulanması riskli olabilecek bir beslenme tarzıdır. O yüzden kiÅŸilerin mutlaka kan tahlillerini yaptırmaları ve diyetisyen kontrolünde vegan beslenmeye geçmeleri daha doÄŸru olacaktır” dedi.

Vegan beslenmede B12 eksikliÄŸine dikkat

Vegan beslenmedeki önemli bir sorunun da B12 vitamini eksikliÄŸi olduÄŸunu vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı UlaÅŸ Özdemir, “Her ne kadar baklagiller grubu yüksek B12 vitamini içerse de bitkisel proteinin biyoyararlığı düÅŸük olduÄŸu için vitamin eksikliÄŸi görülebiliyor. Vegan beslenme kalp, tansiyon, kronik kabızlık ve kolon kanserlerinde olumlu sonuçları olsa da sarkopeni gibi kas rahatsızlığı olanlarda, protein yetersizliÄŸi olan veya aşırı zayıf bireylerde vegan beslenme doÄŸru bir beslenme biçimi deÄŸildir. Bu yüzden eÄŸer bir kiÅŸi vegan olmaya karar verdiyse, vitamin ve mineral deÄŸerlerini analiz ettirip, eksiklik varsa takviye alarak beslenme tarzı deÄŸiÅŸikliÄŸini yapmalıdır. Aksi halde unutkanlık, saç dökülmesi, yorgunluk, dikkat eksikliÄŸi ve odaklanmakta güçlük gibi birçok rahatsızlık beraberinde gelebilir” önerisinde bulundu. 

Malzemeler

Sağlıklı Vegan Tarifler

Vegan Peyniri 

Malzemeler

1 bardak (120 gr) kaju / En az 1 saat suda bekletin.

2 çay kaşığı limon suyu

Yarım çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı deÄŸirmende çekilmiÅŸ karabiber

Çeyrek su bardağı su

Malzemeleri karıştırın. 7 saat dolapta beklettikten sonra tüketebilirsiniz.

Pratik Vegan Tatlı 

Malzemeler

1, 5 su bardağı badem sütü

3 adet kuru incir (Minik parçalara ayrılmış)

3 adet ceviz içi

Malzemeleri 7-8 dakika kaynatıp blenderdan geçirin. 4 saat buzdolabında beklettikten sonra tüketebilirsiniz.

Vegan Beslenmede En Ünlü 5 Besin

Tofu: Bitkisel peynir olan tofu kalsiyum içeriÄŸi sebebiyle veganların gözdesi

Mercimek: B12 bakımından zengin olan mercimek, düÅŸük glisemiks indeksi sebebiyle de iyi bir kilo kontrol besini.

Nohut: Humus ve falafel, veganların tercih ettiÄŸi besinlerden olduÄŸu için nohut, vegan mutfağının olmazsa olmazı

Badem Sütü: Ä°nek sütü kullanılmaması nedeniyle soya, badem ve Hindistan cevizi sütü oldukça önemli. Tat ve düÅŸük kalori içeriÄŸiyle badem sütü veganların en sık kullandığı sütlerin başında geliyor.

Muz: Çinko içeriÄŸi sebebiyle zengin bir meyve olan muz, ayrıca total enerji ihtiyacını karşılaması ve yüksek kalori içeriÄŸiyle veganların bir diÄŸer gözdesi.

Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı

Şu an bu sayfayı inceleyenler sayısı: 1 kişi.